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新疆乌鲁木齐2013年牛羊肉市场供应及价格走势分析报告
2014-05-08 18:18  

    为了做好2013年牛羊肉市场供应工作,近期乌鲁木齐们到定点屠宰企业实地调研,分别召开了由定点屠宰企业和牛羊商贩参加的市场分析座谈会,在分析2012年牛羊肉市场的基础上,对2013年乌鲁木齐市牛羊肉市场供应和销售价格走势进行了预测,并做出研判,基本结论是:2013年,地产牛肉供应将产生缺口,牛羊肉销售价格继续沿袭2012年上涨态势。
    一、牛羊肉供需情况
    统计数据显示,2012年,乌鲁木齐市牛羊肉人均消费量12.5公斤(城调队),按400万人口计算,乌鲁木齐市牛羊肉年需求量为5万吨。乌鲁木齐市各少数民族人口占总人口的25%,伊斯兰教民族以消费牛羊肉为主,其人均年消费量要高于平均水平,以此推算,乌鲁木齐市牛羊肉实际年需求量约在5.5万吨。
2012年,乌鲁木齐市销售牛羊肉5.9万吨,同比增长3.5%,其中:销售牛肉3.2万吨,与同期持平;销售羊肉2.7万吨,同比增长8%。约有5000吨-6000吨鲜牛肉和鲜羊肉销往内地或区内南疆。乌鲁木齐市牛羊肉供需基本平衡。
2012年,乌鲁木齐市牛羊肉销售价格呈现较大幅度增长。截止12月31日,胴体羊肉每公斤出厂价格为44.97元,全年增长16.5%,剔骨牛肉每公斤出厂价格为47元,全年增长34.4%。羊肉和牛肉的每公斤出厂价年末比年初分别上涨了6.38元和12元。牛羊肉价格运行显现两大特点:
    (一)牛羊肉价格上半年稳中有升,下半年上涨提速
    2012年1-3月牛羊肉价格基本比较平稳,羊肉出厂价基本维持在40元/公斤左右,牛肉出厂价基本维持在35元/公斤(剔骨)左右。从4月份开始,牛羊肉价格稳中有升,到6月末,牛肉价格比年初上涨8%,羊肉价格比年初上涨8.1%。从下半年开始,牛羊肉价格上涨提速。按季度环比价格计算,羊肉三季度环比增长3.2%,四季度环比增长4.3%;牛肉三季度环比增长7.9%,四季度环比增长14.6%。
    (二)牛肉价格涨幅高于羊肉,首次出现牛肉价格高于羊肉的现象
    纵观2012年,牛肉价格涨幅一直明显高于羊肉价格涨幅,并且幅度不断扩大。一季度牛肉价格比年初下降4.8%,羊肉价格增长1.8%;二季度牛肉与羊肉的价格涨幅持平;三季度牛肉价格涨帐高于羊肉5.7个百分点;四季度高于10.2个百分点。由于牛肉价格涨幅持续大于羊肉价格涨幅,从2012年12月9日开始,乌鲁木齐市首次出现牛肉价格高于羊肉的现象,并持续至今。
    二、牛羊肉价格上涨分析
    造成牛羊肉价格上涨的主要原因:
    (一)养殖成本增加,支撑着牛羊肉价格居高不下
    经营户为了提高经济效益,现在供宰杀上市的95%以上的牛羊都是育肥牛羊。育肥牛羊的成本构成主要是饲草料和人工费用。饲草料主要是玉米、豆饼、玉米秸秆、酒糟、浓缩饲料和草料。近年来,饲料价格不断上涨,农产品期货交易所数据显示,从2009年初到2012年末,玉米每吨价格由1400元上涨到2400元,涨幅71.4%;豆饼每吨价格由2400元上涨到3800元,涨幅58.3%。目前,乌鲁木齐市牛羊的饲养人工成本每月4000元至5000元。据新疆黄牛畜牧产品发展有限公司马经理介绍,该企业育肥牛饲养成本,2012年比2010年增加了40%。养殖成本的增加,支撑牛羊肉价格居高不下。
    (二)母牛和架子牛大量销往内地,造成疆内供求失衡
    近年来,由于牛的繁育养殖成本过高、周期长,而育肥行情较好,因此,在内地将母牛育肥后宰杀的现象非常严重。母牛存栏量急剧下滑又造成架子牛(待育肥的牛)供应快速减少,远远难以满足育肥企业的需求,全国牛存栏量减少,牛肉需求量又在不断增加,国内牛肉价格不断攀升。国家商务部价格监测数据显示,2012年全国平均牛肉价格上涨29.4%。内地一些城市为了增加当地存栏量,出台了较好的补贴政策,刺激农户养牛。各大肉牛生产加工企业为争夺货源,在全国各地“抢牛”现象普遍。
    从2012年4月份开始,山东、河南、河北、四川、山西等外地企业来新疆大量采购活牛。各地州和乌鲁木齐市的育龄母牛、架子牛流向内地。吉木萨尔一养殖户,饲养400头牛,卖到乌市150头,其余全部卖给了内地商贩。据业内人估计,去年疆内有40万头活牛流向了内地,其中有很多母牛。随着畜源的不断减少,导致乌鲁木齐市牛肉价格持续上涨。
    (三)牛肉价格的大幅上涨带动了羊肉价格的上涨
    长期以来,乌鲁木齐市每公斤羊肉价格要高于牛肉价格4元左右。2012年牛肉价格大幅上涨,并明显高于羊肉价格。受比价效应的影响,使的更多的消费者消费羊肉。乌鲁木齐市羊肉的需求量增加,价格随之上扬。
    (四)南北疆牛羊肉销售价格差距较大,乌鲁木齐市部分牛羊流向南疆
    据了解,南疆的牛羊价格都高于乌鲁木齐市。乌鲁木齐市有部分牛羊肉流向了南疆。春节前,和田的羊肉零售价每公斤在60-65元,库尔勒牛肉零售价每公斤高出乌鲁木齐市2-3元,每天从乌鲁木齐市流向南疆的活羊约600-1000只。
    三、价格走势预测
    据国家商务部监测,进入2013年,全国牛羊肉平均价格仍在上涨。截止2月8日,全国羊肉平均每公斤批发价为53.98元,比1月初上涨4.1%,全国牛肉平均每公斤批发价为50.11元,比1月初上涨4.9%。进入新的一年,北京、山东、甘肃等地的每公斤牛羊肉批发价格接近或超过50元。
    2月27日部分城市批发市场牛羊肉价格
    各地批发市场      羊肉(元∕公斤)    牛肉(元∕公斤)
    北京岳各庄         54                  56
    上海农产品         ---                 47
    西安朱雀           50                  64
    青岛抚顺路         56                  56
     包头友谊          48                  50
     银川北环          54                  54
     酒泉春光          52                  55 
   乌鲁木齐三屯碑      53                  51
    牛肉方面:除乌鲁木齐区本地消费外,大量活牛流向内地,造成疆内牛肉供求失衡,价格上涨。
    据养牛户介绍,2013年春节刚过,齐齐哈尔的牛贩已来乌市购牛,饱肚活牛的每公斤收购价格,春节前为24-25元,春节后为26-27元,上涨了1-2元。眼下养殖户宁卖活牛给外地商贩,不愿宰牛卖肉。卖一头活牛的收入,比宰牛卖肉的收入要高出400-500元。
    值得注意的是,在眼前利益的驱使下,乌鲁木齐市已出现宰杀母牛的现象。宰杀母牛以及架子牛存栏量减少的负面影响,会在今后三年内长期存在。牛从孕育到长大可供宰杀需要三年时间,也就是说三年内牛的存栏量难以恢复到正常水平,单纯依靠区域畜牧业自身发展,短期内难以解决牛肉供求失衡的矛盾。乌鲁木齐市牛肉销售价格会持续攀升。
    羊肉方面:当前羊肉价格已低于牛肉价格,受比价效应的影响,消费者取向羊肉消费,羊肉的需求量会相应增加,供给量面临较大压力。羊肉价格会随着牛肉价格的攀升而上涨。
    四、供求预测
    长期以来,乌鲁木齐市牛羊肉货源主要来自疆内,少部分靠关内调剂。2012年,羊肉货源区内占总量90%,区外占10%。来自区内的羊源中,伊犁占总量54%、塔城占总量18%、阿勒泰占总量9%、乌市及其周边占总量9%。区外羊源主要来自甘肃、内蒙、河北、山东、宁夏、吉林、山西等地。据商贩反馈的信息,目前乌鲁木齐区仅有少量的山羊外调。商贩也从内地向疆内贩运绵羊,疆内羊源基本稳定。 但是,在比价效应的作用下,羊肉的需求量会增加,羊肉的供求关系会从供需基本平衡向供不应求方面转化。
    2012年,乌鲁木齐市活牛均来源于区内,其中:伊犁占30%、塔城、阿勒泰占10%、吐鲁番、昌吉、石河子占20%、乌市米东占40%。商贩反映,由于内地商贩来疆大量收购,目前疆内活牛畜源已所剩无几,疆内活牛畜源已形成缺口。
    当前乌鲁木齐市牛羊肉年需求总量在5.5万吨,其中牛肉需求占54%。一旦疆内活牛畜源跟不上,牛羊肉总体供应也将随之出现较大缺口。
    为了保障市场供应,平抑肉价,2012年,乌鲁木齐市在中秋国庆、古尔邦节、元旦、春节前夕4次投放政府储备肉(含中央、自治区和乌鲁木齐市的储备),共计2491吨,价格远低于市场价,对稳定节日牛羊肉市场价格起到了积极作用。但是,储备肉的数量少,2012年市级储备牛羊肉1500吨,仅占当年消费总量的2.1%,在节日期间集中投放,对稳定节日肉价,保障节日供应起到了积极作用。但对牛羊肉价格趋势性上涨抑制的影响,只能是杯水车薪。
    解决2013年牛羊肉供求矛盾,必须精心组织货源,增加有效供给量。从国外进口或从内地采购将成为今年牛羊肉供应的特点。
    五、对策建议
    本轮牛肉价格上涨,不是区域性问题,而是全国现象,是乌鲁木齐国肉牛生产能力不足,供给的增长跟不上需求的高涨,以及饲养成本增加所至。在大市场、大流通的环境下,国内的供需矛盾产生的负面影响,必然传导波及到乌鲁木齐市,乌鲁木齐市难以独善其身。面对当前乌鲁木齐市牛羊肉市场供应形势,为稳定牛羊肉价格,既要治标,更重要的是治本,保持疆内及乌鲁木齐市牛羊的合理存栏量,为今后市场供应积攒后劲。建议采取以下措施,供领导决策参考。
    (一)抓住机遇,大力发展畜牧业
    新疆畜牧业总体生产水平较低,畜牧业生产总值占到大农业只有25.5%,而发达国家一般都在50%以上,乌鲁木齐区发展畜牧业的潜力很大。牛羊肉价格的上涨,必将激发社会养殖热情,刺激多元化资本投入。借此机遇,应大力发展养殖基地和规模化、标准化的养殖小区,充分发挥龙头企业的带动作用,引导农区养殖户走规模化、标准化养殖之路。为乌鲁木齐区的牛羊肉保障供给发挥更大的作用。
    (二)采取经济手段,政府加大对牛养殖户的补贴力度,防止畜源流失,发展疆内畜源
    2007年,自治区启动了优良种畜补贴项目,重点对新疆边远农牧区品种改良用种公畜实施财政补贴。在当前乌鲁木齐区活牛畜源严重流失和减少的情况下,建议政府有关部门研究出台政策,进一步扩大补贴范围,加大补贴力度,尤其是对母牛养殖的补贴。对养殖户的补贴政策应不低于或优于关内,足以留驻疆内畜源,为乌鲁木齐区畜牧业发展积攒后劲。
    (三)为区外畜源进疆开启绿色通道
    疆外活畜进疆的关口在星星峡检查站。建议政府协调农牧部门研究政策措施,开启进疆畜源绿色通道,支持商贩向新疆调动大畜,补充新疆畜源。
    (四)减少中间环节,加大产销对接力度
    让饲养牛羊的农牧民专业合作社、牛羊育肥大户直接与超市、单位、社区对接,将屠宰后的牛羊肉直供零售终端和消费者,最大限度地减少中间环节。乌鲁木齐市肉菜直销店模式是产销对接的有益探索,应进一步扩大鲜牛羊肉在肉菜直销店的销售面,引进牛羊销售大户直供牛羊肉,让更多市民得到实惠。
    (五)落实国办文件精神,减少流通环节费用
    今年初,国务院办公厅印发了《降低流通费用提高流通效率综合工作方案》(国办发〔2013〕5号),提出了减少流通环节费用的10条措施,对农产品生产流通环节用水用电价格和运营费用做出了新规定。定点屠宰企业、农产品批发市场、冷库等企业都是直接受益者。建议政府督促相关部门尽快落实国办5号文件精神。
    (六)加强市场监管,必要时采取行政干预措施
    发改、农牧、商务、工商、质监等部门要认真履行工作职责,加强畜牧生产、肉食品加工、流通、价格、经营行为的监管,防止和打击囤积居奇,哄抬价格等违法经营行为。政府牵头,建立有关部门联席工作机制,实时互通区内外的生产、流通、价格、政策、市场动态等信息,为领导决策提供依据。
    此外,今年应提前着手牛羊肉储备工作,尽快确定储备数量和储备结构,落实资金,及早完成储备任务,为节日保供、平抑物价发挥积极作用。

信息来源:新疆商务预报网 

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